V60

El V60 es el invento más famoso de Hario, empresa japonesa que produce artículos de vidrio y cerámica. El nombre proviene de vector 60, el ángulo de 60 grados de su cono.

Este método fue elaborado inicialmente en cerámica y vidrio, luego en plástico y finalmente en metal. La última edición del Hario V60 es el Cono de Goteo en Cobre. fue diseñado para que soporte mayor conductividad térmica que por medio de la retención de calor, genere una mejor extracción.

Pruébalo usando nuestro café molido tradicional

PREPARARLO COMO UN PROFESIONAL

Con este método de goteo ¡Siéntete en libertad de experimentar!

Siempre que sigas los pasos básicos, para así escoger la combinación que quieras utilizar.

Para preparar

1. Pon a hervir agua purificada hasta que esté entre 90ºC o 95ºC (y si no tienes un termómetro, que el agua rompa hervor, apágala y espera entre 30-45 segundos para que baje la temperatura).

2. Dobla el filtro en las partes selladas.

3. Limpia el filtro, este paso sirve para remover el sabor e impurezas del papel y pre calentar el V60, lo cual ayuda a que la extracción sea mas uniforme.

4. Muele los granos poco antes de iniciar la extracción, esto es muy importante ya que contarás con una molienda fresca y el resultado en taza será optimo.

Al verter el agua

Es recomendable tener una tetera de cuello de ganso. De lo contrario puedes usar una tetera de boca delgada, esto para tener mayor control del flujo de agua.

Realiza la pre infusión, que es 3 veces de agua respecto a la cantidad de café, es decir si usas 15 gr de café, debes de usar 45 ml de agua. Esta es mi parte favorita porque así puedes ver que tan fresco está el café.

Luego de esperar de 30 a 45 segundos, comienza a verter en círculos contra reloj. El tamaño de la molienda (yo uso una molienda #5 en una escala del 1 al 10) y el flujo del agua (que debe de ser lento) inciden en la cantidad de tiempo del filtrado, por lo general el filtrado debe de estar entre los 4 y 5 minutos.

Si deseas sabes más sobre el café y formas de prepararlo, inscríbete en nuestro curso BARISMO PARA APASIONADOS